近日，乳業財經記者觀察到，市場上出現了很多采用“膜過濾技術”生產的巴氏殺菌奶產品，保持更活躍的營養是這些產品的共同特點。

　　國內乳制品生產中使用了幾十年的膜過濾技術真的更新鮮更有營養嗎？知名乳品專家顧嘉生指出，“一切都是負面的，需要客觀評價。不需要神話�！�

　　“高科技”逐漸流行起來。

　　早在2010年，光明乳業就推出了采用膜過濾技術生產的優秀鮮奶。該產品采用了法國進口的全新低溫陶瓷膜過濾技術，在低溫下，天然鮮奶通過微米孔徑的陶瓷膜過濾，既保證了安全性，又充分保留了鮮奶中的多種活性營養成分。

　　今年5月底，天潤乳業宣布推出適合全家共享的950ml大容量鮮奶。這款產品的主要賣點之一就是每100ml含有3.8g優質蛋白。

　　據了解，天潤鮮奶采用了同樣的低溫陶瓷膜過濾技術。牛奶經1.4微米孔徑的陶瓷膜低溫滅菌后，進行低溫巴氏殺菌，以減少蛋白質的熱變性等。，并最大限度地保留牛奶中的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、維生素、牛奶鈣、礦物質和微量元素等活性營養成分。

　　值得一提的是，通過這種加工技術，鮮奶的保質期也提高到了21天，這對于地處新疆、運輸距離長的天潤乳業來說有很大的優勢。

　　數據顯示，膜過濾技術在乳制品行業已經應用多年。除了上述企業，君樂寶的白、伊利的都有采用該技術生產的產品。

　　真的能保持更積極的營養嗎？

　　從上述膜過濾技術生產的系列產品中發現，保留更多的活性營養物質是這些產品被宣傳的一個特點。這對于追求新鮮營養的消費者來說是相當有吸引力的。

　　資料顯示，陶瓷膜過濾技術是通過微孔對細菌等的截留，實現對乳制品的殺菌。高效陶瓷膜過濾可去除原料乳中99.99%的雜菌和體細胞，使風味更清新。同時，低溫殺菌可以避免蛋白質的熱變性，充分保留鮮奶中的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、維生素和礦物質等營養成分。

　　顧佳生告訴記者，膜過濾是一套技術，包含多種膜，有不同的適應對象，殺菌過濾只是其中之一。這項技術就像篩網過濾。篩孔有大有小，應考慮過濾滯留物和滲透物。陶瓷膜又稱微濾膜，是最大的網孔之一，可以截留脫脂奶中的細菌，同時滲透其他成分。在國外，是用來處理不需要熱處理的脫脂牛奶，全脂牛奶就不行。

　　“過濾的本質是物理上不同物質的相互分離，并沒有太多的神秘感�！彼�補充道。

　　過濾牛奶的價格普遍偏高。

　　通過查詢電商平臺，發現膜過濾技術生產的產品價格普遍偏高。天潤JD銷售的950ml天然鮮奶。COM自營旗艦店定價29.8元，但目前有2件30折，3件60折。

　　光明乳業官方訂奶平臺顯示，智友全鮮奶家庭950ml套餐價格為28.5元。伊利金典有機純牛奶禮盒250毫升*16盒售價84.9元。

　　鮮奶的價格相對透明。價格高于普通鮮奶是否也意味著利潤更高？

　　據了解，膜過濾技術的設備價格比較高，再加上設備維護的成本，所以它生產的牛奶價格會比較高。

　　天潤乳業相關負責人也告訴記者，膜過濾技術的設備約3500萬元，對于一些小型乳品企業來說太貴了，目前國內市場上的乳制品主要是高溫和低溫殺菌。因此，即使這項技術相對成熟，大規模推廣使用也不現實。

　　主流市場還是普通牛奶。

　　數據顯示，目前市場上的主流牛奶大多仍采用高溫殺菌和低溫巴氏殺菌，但不同企業和產品的殺菌溫度可能存在差異。

　　隨著近兩年超級棒奶的出現，INF0.09秒超瞬時殺菌技術、需要冷藏的高溫殺菌技術、ESL殺菌技術等不斷應用于乳制品生產，乳制品的殺菌技術也越來越多。

　　但總的來說，這些不同的殺菌工藝都是為了讓產品具有不同的特性，比如保留更多的活性物質來突出新鮮營養，延長保質期，擴大銷售半徑。

　　《乳業財經》記者認為，無論殺菌工藝如何改變，其本質都是與市場上已有的產品進行差異化，是乳企爭奪已有市場的利器，也是在增量市場上先行一步，都是為了企業更好的發展。